PAELLAー準備編

前回、材料編のおさらいから、（カップは８オンス、240ml）

必要材料　（40cm 鍋に軽く作るときの量）

• 米　３カップ　240x3 =720ml
• 肉（鳥、豚、牛）500g-1000g づつ
• 魚介類（貝、イカ、エビなど）適当
• オリープオイル　１カップ弱　
• タマネギ　１個
• ニンニク　２個
• サフラン　沢山
• パセリ　適量
• レモン　２個
• チキンブロス　1缶
• ワイン　1カップ弱
• 好みでピーマン（各色）
• 水　水分は合計で米の1.5倍量

必要機具リスト

• Paella 鍋（上の写真は直径４０cmのCalphalon社製硬質アルマイト鍋）
• パーチメント紙（硫酸紙）
• ハサミ

用意をしましょう！

ニンニクをザクザク切って、オリーブオイルに浸けましょう（酸化防止）

ワインにサフランを入れると

おー

鍋をカバーできるようなサイズのパーチメント紙を正方形に切ります

４つに折って

今度は三角、そしてドンドン折っていきます

両側の端をハサミで切断

鍋ぶたが完成

レモンはくしぎり

タマネギはザクザクと

パセリもザクザク　（仕上用は細かく）

今日の魚介類はムール貝（冷凍）とエビ

ポーク、ビーフ、チキン　をカレーの具よりちょっと大きめに

お米はきちんと計りましょう

Paella 鍋を用意します
鉄の鍋もよいのですが、私はこの直径40cm の硬質アルマイト製がお気に入り　１０人前は出来ます。


調理編につづく！